Tortino di patate e salsicce

Diciamocelo, fare un classico secondo con patate e salsicce non fa fare una gran figura, se lo rimaneggiamo per bene, però, possiamo presentare una cosa bella, composta dagli stessi in gredienti, gustosa e semplice.

INGREDIENTI

  • 5 patate medie
  • 3 salsicce
  • 3 sottilette o altro formaggio filante
  • 1 uovo
  • cipolla
  • burro
  • parmigiano
  • sale
  • pepe
  • pangrattato

PROCEDURA

Lessare le patate, quando sono pronte sbucciarle e schiacciarle con la forchetta. A questo punto aggiungere parmigiano, sottilette, sale, pepe, burro e uovo. mescolare tutto finché il composto non diventa omogeneo. In una padella cuocere le salsicce, a cui va tolto il budello, volendo con un po’ di cipolla. Quando anche le salsicce sono pronte passare a imburrare gli stampini, per essere sicuri che i tortini non si attacchino ai bordi meglio spolverare con del pangrattato. Ora ricoprire, usando un cucchiaio, l’interno degli stampini con il composto di patate, riempire con la salsiccia e coprire con altre patate. Con queste quantità me ne sono venuti 6.

Cuocere in forno a 180°C finché non si dora la superficie. Gli ingredienti sono già tutti cotti, devono solo amalgamarsi.

Melanzane ripiene con salsicce

INGREDIENTI

  • 2 melanzane tonde grandi
  • 2 salsicce
  • 1 uovo
  • 5/6 pomodori ciliegini
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • basilico
  • mezza cipolla
  • olio e sale qb

PREPARAZIONE

Tagliare a metà lungo il lato lungo le due melanzane. Scavarle  con attenzione, senza fare buchi e senza renderle troppo sottili. Far soffriggere la cipolla e aggiungere la parte interna delle melanzane, le salsicce tagliate a pezzetti, i pomodori tagliati a pezzetti e il basilico e salare leggermente. Quando sarà tutto ben cotto spostare in una ciotola il preparato, aggiungere l’uovo, il parmigiano e il pan grattato, mescolando infine il tutto, per amalgamare tutti gli ingredienti.

Mettere le quattro mezze melanzane su una teglia da forno con carta forno. Riempire con il composto e passare in forno per una ventina di minuti a 180°. Deve formarsi una crosticina sopra e solo a quel punto saranno pronte.

Variante

Per i vegetariani al posto della salsiccia si possono mettere altre verdure, come peperoni e zucchine. Si avrà così un piatto saporito e vegetariano.

Ciambellone salato alle verdure

INGREDIENTI

500 gr farina 0
4 uova
500 ml latte
100ml olio di semi
2 bustine lievito istantaneo
3 cucc.ini sale
2 cucc.ini zucchero

1 peperone
1 melanzana
2 zucchine
1/2 cipolla
Olio, sale qb

PREPARAZIONE

image

Mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto, non deve montarsi, ma deve essere tutto ben amalgamato. Se non viene abbastanza colloso aggiungere un po’ di farina. L’impasto deve risultare lavorabile, ma non liquido.

Tagliare tutte le verdure e mettere a cuocere a fuoco basso con il coperchio. In questo modo si stuferanno e si cuoceranno rimanendo morbide.

In uno stampo per ciambellone, possibilmente con cerniera, imburrare e rivestire di pan grattato, che scongiura ogni aderenza. Fare un primo strato di impasyo, poi tutte le verdure e infine di nuovo l’impasto.

Cuocere per circa 35 minuti a 170°C.

Polpette con cipolle rosse in agrodolce

In un pub, qualche giorno fa, un’amica ha preso delle polpette con cipolle rosse. Non le ho assaggiate, ma avevano un aspetto davvero invitante, cosí ho deciso di provare a farle…

INGREDIENTI

  • 500 gr carne di manzo
  • Mezza cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1costa di sedano
  • 5 fette di pane raffermo
  • Latte qb
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Pan grattato
  • Timo qb
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300 gr cipolle rosse
  • 50 ml aceto balsamico
  • 2cucchiaini di zucchero
  • Sale qb

PREPARAZIONE

Tagliare finemente cipolla bianca, sedano e carota. Eliminare il bordo del pane e bagnare la mollica con il latte. Aggiungere la carne, l’uovo, il parmigiano e il sale. Amalgamare bene il tutto con le mani. Formare le popette, passandole infine nel pangrattato.

In una casseruola scaldare 3 cucchiai di olio di oliva. Quando l’olio é caldo cuocere le polpette facendole rosolare qualche minuto a fuoco vivace. Apprena si colorano all’esterno abbassare la fiamma e coprire.

Intanto tagliare a pezzi grossolani le cipolle rosse. In una padella scaldare 2 cucchiai di olio e 20gr di burro. Appena sono caldi aggiungere le cipolle rosse e lasciare appassire. Quando si ammorbidiscono aggiungere zucchero e aceto.

Girare le polpette di tanto in tanto. Quando sarà quasi giunto il momento di servire unire cipolle e polpette e far cuocere insieme per 5-7 minuti.

Io le ho servite con contorno di patate al forno.

UN SUCCESSONE!!

Ravioli di zucca e patate ripieni di funghi

Ho preso spunto per questa ricetta da quella trova su un altro food blog, Il Bel Mangiare apportando qualche modifica. Con lo stesso impasto si possono fare degli gnocchi, da condire con quello che sarebbe il ripieno (e si fa certamente prima)

INGREDIENTI

Per i ravioli

  • 2 patate medie
  • 200 gr zucca
  • farina qb
  • sale qb

Per il ripieno

  • 350 gr funghi
  • 200 gr panna da cucina
  • parmigiano grattugiato
  • sale e olio qb
  • 1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE

Per l’impasto dei ravioli bisogna lessare le patate e lasciarle raffreddare. Lessare poi la zucca e frullarla. Quando entrambi i composti saranno freddi unirli, aggiungere un pizzico di sale e cominciare a lavorarli con la farina. Alla fine a me ne sono serviti circa 250gr. L’impasto non deve essere troppo appiccicoso altrimenti diventa difficile da stendere.

Per il ripieno cuocere i funghi con uno spicchio d’aglio e un po’ d’olio e infine frullarli. Aggiungere la panna da cucina e del parmigiano grattugiato.

Per fare i ravioli io ho utilizzato questo attrezzo quindi sono venuti dei ravioloni belli grandi e con queste quantità ne ho fatti 14. Ho steso la pasta, non troppo sottile, ho aggiunto il ripieno e un cucchiaino di parmigiano, quindi ho chiuso il raviolo. Per cuocerli bastano un paio di minuti in acqua bollente e salata. Per dare ancora più sapore l’ho ripassati in padella con una noce di burro e spolverato con altro parmigiano.

Posso assicurare che il sapore della zucca è impercettibile e in generale il sapore è ottimo. Avendo eliminato le uova presenti nella ricetta originale non sono pesantissimi, ma di certo non è un pasto dietetico. La foto come al solito lascia a desiderare, ma meglio di così non so fare :)

Lasagna funghi e salsiccia

Ho preparato questa ricetta per una cena tra amici, è stato un tentativo ed è venuto molto bene :)

INGREDIENTI

  • 600 gr di funghi misti surgelati
  • 200 gr besciamella
  • 3 salsicce
  • sfoglia per la lasagna (15 fogli)
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di latte
  • parmigiano, olio, peperoncino, sale, burro qb

PREPARAZIONE

Soffriggere aglio, olio e peperoncino e poi cuocere i funghi secondo le indicazioni della busta (circa 15 minuti), non aggiungo sale perchè la salsiccia già è salata di suo. In una padella cuocere la salsiccia, sbriciolandola. A cottura ultimata (quando nei funghi non ci sarà più acqua), togliere l’aglio e mescolare salsicce e funghi.

Per la sfoglia io uso quella già pronta delle Emiliane Barilla, ma la faccio cuocere prima di utilizzarla. Bisogna far bollire l’acqua, aggiungere sale e un goccio di olio, e poi cuocere le sfoglie un po’ per volta, altrimenti si attaccano fra di loro.
A salsicce e funghi aggiungere metà della besciamella e il latte, lasciare un po’ sul fuoco basso, in maniera che si rapprendano e si crei una crema abbastanza liquida. Poi cominciare a fare gli strati, imburrando la teglia. Oltre al composto di funghi e salsicce bisogna aggiungere a ognuno parte della besciamella. Fare attenzione a bagnare bene ogni strato, altrimenti in cottura si secca troppo. Sull’ultimo strato aggiungere in abbondanza parmigiano grattugiato e infornare per 40 minuti a 200°C, finché non si forma una crosticina croccante.

Torta Paradiso

L’ho provata così, come sempre non è cresciuta a dovere, però è buona :)

INGREDIENTI

  • 250 gr di burro
  • 250 gr zucchero
  • 1 limone
  • 5 uova (3 tuorli e 2 intere)
  • 150 gr farina 00
  • 150 gr fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo per la decorazione
  • burro e farina (o pan grattato) qb per la tortiera

PREPARAZIONE

Lavorare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Quando è tutto ben amalgamato incorporare i tuorli delle 5 uova. A parte montare a neve ferma 2 albumi, che andranno aggiunti al composto. Infine setacciare farina, fecola e lievito e mescolare il tutto, fino ad ottenere un composto morbido e non troppo liquido.

Imburrare la tortiera e infarinare, io utilizzo il pan grattato perché ho notato che funziona meglio per non far attaccare i dolci. La mia tortiera è da 26 cm di diametro e probabilmente con un forno diverso, possibilmente ventilato, la torta sarebbe cresciuta a dovere.

Infornare per 45 minuti a 180°C, controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Quando la torta è fredda decorare con zucchero a velo.

Ricetta Torta Paradiso

Ricettario omaggio con MatildeTiramiSu

Ho partecipato a questa iniziativa che trovo molto simpatica per chi, come me, si diletta con un blog di cucina e in particolare ama i dolci.

Per chiunque volesse inviare la sua ricetta basta cliccare su questo link e compilare il modulo come richiesto. A me in meno di un’ora è arrivata la conferma di ricezione della ricetta e la conferma di spedizione del ricettario.

La mia ricetta della torta agli amaretti sarà pubblicata il home page e verrà creata la mia pagina personale.

Immagine

Platessa con acciughe

Come ogni tanto (molto spesso) mi succede sono a dieta. Siccome è un po’ una rottura mangiare sempre le stesse cose ho applicato questa variazione sul tema dei filetti di platessa

INGREDIENTI

  • 2 filetti di platessa (circa 200gr)
  • pan grattato qb
  • filetti di acciuga (circa 20gr)
  • olive nere qb

PREPARAZIONE

Dopo aver fatto scongelare i filetti di platessa impanarli con un po’ di pan grattato. In una padella far sciogliere i filetti di acciuga sul fuoco, senza aggiungere olio, perchè basta quello di conservazione delle acciughe. Ricoprire i filetti di platessa impanati con la salsetta ottenuta. Mettere in una teglia coperta con la carta forno (per evitare ulteriormente l’uso di olio) e aggiungere le olive nere tagliate a pezzetti. Cuocere in forno a 180°C finché non appaiono dorati.

Come si può vedere dalla foto li ho mangiati con contorno di cicoria ripassata in padella, con tanto peperoncino, tanto aglio e poco poco olio.

Il mio blog nel 2012

Alla fine, per essere un blog davvero trascurato causa impegni lavorativi è andato fin troppo bene :)

I folletti delle statistiche di WordPress.com hanno preparato un rapporto annuale 2012 per questo blog.

Ecco un estratto:

The new Boeing 787 Dreamliner can carry about 250 passengers. This blog was viewed about 1.200 times in 2012. If it were a Dreamliner, it would take about 5 trips to carry that many people.

Clicca qui per vedere il rapporto completo.

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