Lasagna funghi e salsiccia

Ho preparato questa ricetta per una cena tra amici, è stato un tentativo ed è venuto molto bene

INGREDIENTI

• 600 gr di funghi misti surgelati
• 200 gr besciamella
• 3 salsicce
• sfoglia per la lasagna (15 fogli)
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di latte
• parmigiano, olio, peperoncino, sale, burro qb

PREPARAZIONE

Soffriggere aglio, olio e peperoncino e poi cuocere i funghi secondo le indicazioni della busta (circa 15 minuti), non aggiungo sale perchè la salsiccia già è salata di suo. In una padella cuocere la salsiccia, sbriciolandola. A cottura ultimata (quando nei funghi non ci sarà più acqua), togliere l’aglio e mescolare salsicce e funghi.

Per la sfoglia io uso quella già pronta delle Emiliane Barilla, ma la faccio cuocere prima di utilizzarla. Bisogna far bollire l’acqua, aggiungere sale e un goccio di olio, e poi cuocere le sfoglie un po’ per volta, altrimenti si attaccano fra di loro.
A salsicce e funghi aggiungere metà della besciamella e il latte, lasciare un po’ sul fuoco basso, in maniera che si rapprendano e si crei una crema abbastanza liquida. Poi cominciare a fare gli strati, imburrando la teglia. Oltre al composto di funghi e salsicce bisogna aggiungere a ognuno parte della besciamella. Fare attenzione a bagnare bene ogni strato, altrimenti in cottura si secca troppo. Sull’ultimo strato aggiungere in abbondanza parmigiano grattugiato e infornare per 40 minuti a 200°C, finché non si forma una crosticina croccante.

Torta Paradiso

L’ho provata così, come sempre non è cresciuta a dovere, però è buona

INGREDIENTI

• 250 gr di burro
• 250 gr zucchero
• 1 limone
• 5 uova (3 tuorli e 2 intere)
• 150 gr farina 00
• 150 gr fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per la decorazione
• burro e farina (o pan grattato) qb per la tortiera

PREPARAZIONE

Lavorare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Quando è tutto ben amalgamato incorporare i tuorli delle 5 uova. A parte montare a neve ferma 2 albumi, che andranno aggiunti al composto. Infine setacciare farina, fecola e lievito e mescolare il tutto, fino ad ottenere un composto morbido e non troppo liquido.

Imburrare la tortiera e infarinare, io utilizzo il pan grattato perché ho notato che funziona meglio per non far attaccare i dolci. La mia tortiera è da 26 cm di diametro e probabilmente con un forno diverso, possibilmente ventilato, la torta sarebbe cresciuta a dovere.

Infornare per 45 minuti a 180°C, controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Quando la torta è fredda decorare con zucchero a velo.

Ricettario omaggio con MatildeTiramiSu

Ho partecipato a questa iniziativa che trovo molto simpatica per chi, come me, si diletta con un blog di cucina e in particolare ama i dolci.

Per chiunque volesse inviare la sua ricetta basta cliccare su questo link e compilare il modulo come richiesto. A me in meno di un’ora è arrivata la conferma di ricezione della ricetta e la conferma di spedizione del ricettario.

La mia ricetta della torta agli amaretti sarà pubblicata il home page e verrà creata la mia pagina personale.

Platessa con acciughe

Come ogni tanto (molto spesso) mi succede sono a dieta. Siccome è un po’ una rottura mangiare sempre le stesse cose ho applicato questa variazione sul tema dei filetti di platessa

INGREDIENTI

• 2 filetti di platessa (circa 200gr)
• pan grattato qb
• filetti di acciuga (circa 20gr)
• olive nere qb

PREPARAZIONE

Dopo aver fatto scongelare i filetti di platessa impanarli con un po’ di pan grattato. In una padella far sciogliere i filetti di acciuga sul fuoco, senza aggiungere olio, perchè basta quello di conservazione delle acciughe. Ricoprire i filetti di platessa impanati con la salsetta ottenuta. Mettere in una teglia coperta con la carta forno (per evitare ulteriormente l’uso di olio) e aggiungere le olive nere tagliate a pezzetti. Cuocere in forno a 180°C finché non appaiono dorati.

Come si può vedere dalla foto li ho mangiati con contorno di cicoria ripassata in padella, con tanto peperoncino, tanto aglio e poco poco olio.

Il mio blog nel 2012

Alla fine, per essere un blog davvero trascurato causa impegni lavorativi è andato fin troppo bene

I folletti delle statistiche di WordPress.com hanno preparato un rapporto annuale 2012 per questo blog.

Ecco un estratto:

The new Boeing 787 Dreamliner can carry about 250 passengers. This blog was viewed about 1.200 times in 2012. If it were a Dreamliner, it would take about 5 trips to carry that many people.

Clicca qui per vedere il rapporto completo.

Rustici al salmone e ricotta o robiola

Questo è stato un esperimento ben riuscito. Sono ottimi come antipasto, da mangiare caldi o freddi.

INGREDIENTI (5 rustici)

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100gr salmone
• 250gr ricotta
• 1 uovo
• pirottini in alluminio

PREPARAZIONE

In un recipiente mescolare ricotta e uovo, finché non si formerà un composto omogeneo  cremoso. Prendendo come misura un pirottino ricavare 10 dischi dalla pasta sfoglia. Imburrare i pirottini e rivestirli con un disco di pasta sfoglia, poi ricoprire prima con il composto di ricotta e uovo e poi con il salmone; chiudere per bene con un altro disco di pasta sfoglia. Ripetere l’operazione per ogni pirottino. Infornare a 180° finché non risulteranno dorati in superficie (circa 20 minuti).

Volendo si può sostituire la ricotta con la robiola, da condire con sale e pepe, ma senza uova.

Tiramisu alla ricotta

Mi capita spesso di andare a mangiare in un ristorante vegetariano in un paese vicino al mio, in provincia di Roma. Si chiama la Mucca Pazza, si trova a Marino e si mangia benissimo. In una di queste occasioni mi è capitato di mangiare il tiramisu alla ricotta, buonissimo! Ho provato a rifarlo a casa e mi sono avvicinata moltissimo al sapore originale. L’unica differenza è che ho usato i savoiardi anziché i digestive, perché li preferisco.

INGREDIENTI

• 1 confezione di savoiardi
• 2/3 macchinette di caffè leggero
• 250 gr di ricotta
• 250 ml di panna vegetale
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• cacao amaro

PREPARAZIONE

Dividi albume e tuorli e in una ciotola sbatti a neve ben ferma gli albumi (guarda foto). In un’altra ciotola monta la panna, poi aggiungi la ricotta, i due tuorli e lo zucchero e mescola. Solo quando il composto si sarà amalgamato aggiungi gli albumi a neve e mescola ancora. La crema deve essere molto spumosa. Poi comincia a bagnare i savoiardi nel caffè e a fare il primo strato, ricopri di crema e poi un altro strato di savoiardi e chiudi con la crema. Metti in frigo e solo prima di servire cospargi di cacao amaro. Perché sia buono deve rimanere in frigorifero almeno 4 ore, io l’ho lasciato 12 ore ed era magnifico.