Baked potato all’italiana: cicoria, taleggio e porri

baked potato italiana cicoria taleggio porri

Quando sono stata negli Stati Uniti ho mangiato le baked potatoes, ovvero patate ripienni di qualsiasi “schifezza”, decisamente pesanti da digerire a causa dei numerosi ingredienti con cui vengono servite, ma indiscutibilmente buone. Ieri ho voluto rivedere la ricetta, utilizzando igredienti più genuini e rendendole più digeribili. Ingredienti (4 persone) 4 patate grandi 1 mazzo […]

Melanzane ripiene con salsicce

melanzane ripiene con salsicce

INGREDIENTI 2 melanzane tonde grandi 2 salsicce 1 uovo 5/6 pomodori ciliegini 2 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato basilico mezza cipolla olio e sale qb PREPARAZIONE Tagliare a metà lungo il lato lungo le due melanzane. Scavarle  con attenzione, senza fare buchi e senza renderle troppo sottili. Far soffriggere la cipolla […]

Ciambellone salato alle verdure

ciambellone salato alle verdure

INGREDIENTI 500 gr farina 0 4 uova 500 ml latte 100ml olio di semi 2 bustine lievito istantaneo 3 cucc.ini sale 2 cucc.ini zucchero 1 peperone 1 melanzana 2 zucchine 1/2 cipolla Olio, sale qb PREPARAZIONE Mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto, non deve montarsi, ma deve essere tutto ben amalgamato. Se non viene abbastanza colloso […]

Carciofi ripieni con acciughe

carciofi light capperi e acciughe

A me piacciono moltissimo i carciofi e superato il primo scoglio della loro pulizia ho cominciato a cucinarli, molto spesso in questo modo perchè è veloce e saporito, oltre che poco calorico. INGREDIENTI 2 carciofi a persona 2 filetti di acciuga carciofo 1/2 cucchiaino i capperi a carciofo pangrattato, prezzemolo, olio, peperoncino e sale q.b […]

Sformato di broccoli e galbanino

Quando si comincia a stare a dieta occorre attrezzarsi a mangiare qualcosa di gustoso, diverso e non troppo calorico. Amo molto i broccoli e ho pensato di cucinarmeli così. INGREDIENTI 1 broccolo romanesco circa 90gr di Galbanino 1 uovo parmigiano, sale, peperoncino q.b. PREPARAZIONE Pulire il broccolo, tagliarlo a pezzi e lessarlo in acqua salata, […]

Le patate ripiene

patate ripiene salsiccia e besciamella

Per santo Stefano ero sola a casa e allora mi sono cimentata in questa ricetta semplice e molto gustosa. INGREDIENTI 6 patate di medie dimensioni e tonde 2 salsicce cipolla q.b. besciamella q.b. parmigiano q.b. PREPARAZIONE Sbucciate le patate e togliete un cappuccetto da uno dei due lati e cominciate a scavare facendo attenzione a […]

Parmigiana light

parmigiana light

Premesso il mio amore per la cucina e gli altrettanti problemi con la linea, mi tocca apportare modifiche light alle ricette… INGREDIENTI 1 melanzana tonda 125gr mozzarella passata pomodoro grossa parmigiano origano PREPARAZIONE Tagliate a fette la melanzana. Disponetele nella teglia e ricoprite con (in questo ordine) passata, mozzarella spezzettata e l’origano. Sopra a questo […]

Tortino ai funghi di mammà

A onor del vero questa ricetta è stata creata da mia madre, a me piace un sacco, tanto che me lo preparava ogni volta che tornavo a casa da Pesaro. INGREDIENTI 18 fette di Pan carrè latte qb 500gr funghi champignon 12 sottilette aglio, olio, prezzemolo PREPARAZIONE Lavate i funghi e tagliateli a fettine, poi metteli a […]